Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 72

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Colombo - Typisches Currygericht von den Antillen

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Lammragout aus der Keule
4   Kartoffeln
1   Aubergine
2   Zwiebeln
4   Knoblauchzehen
1 Zweig  Thymian
1 Zweig  Glatte Petersilie
3 Essl. Colombopulver
    -- ersatzweise:
    -- Curry
4   Nelken
2   Chilischoten
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Essig
1 Essl. Öl
 

Zubereitung

Fleisch von Fett und Sehnen befreien, grob würfeln. In einer Schüssel mit Essig, Öl, gepreßtem Knoblauch, feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 1 EL Colombopulver mischen und ca. 2 Stunden Marinieren.
 
Etwas Öl in großer Pfanne erhitzen, die Masse darin kurz sautieren, dann die gewürfelten Gemüse und die restlichen Gewürze dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und ca. 40 min. bei kleiner Hitze garen.
 
Mit Tomaten und Limonen garnieren, dazu Basmatireis reichen.
 
Tipp: Colombopulver erhalten Sie in guten Gewürzgeschäften oder Dritte-Weltläden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ZDF
Volle Kanne Susanne

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