Zutaten
| 500 | Gramm | | Sauerkirschen |
| 500 | Gramm | | Erdbeeren |
| 500 | Gramm | | Rote Johannisbeeren; |
| | | | -- (abgestreift) |
| 250 | Gramm | | Schwarze Johannisbeeren; |
| | | | -- (abgestreift) |
| 250 | Gramm | | Himbeeren |
| 125 | Gramm | | Speisestaerke |
| 500 | Gramm | | Zucker |
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Zubereitung
Sauerkirschen entsteinen, halbieren, Erdbeeren halbieren oder vierteln (je nach Groesse). Johannisbeeren und Himbeeren mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, beiseite stellen, etwas ziehen lassen, dann durch ein Sieb streichen. Fruchtmasse mit Wasser auf 2 l auffuellen, etwas zum Anruehren der Speisestaerke abnehmen. Zucker zufuegen, alles zum Kochen bringen, mit der angeruehrten Speisestaerke binden, einmal kraeftig aufkochen, die vorbereiteten Kirschen und Erdbeeren hineingeben, gut verruehren. In ein grosses Glasgefaess oder in Portionsschuesselchen fuellen (nicht kochend heiss einfuellen, sondern vorhehr etwas abkuehlen lassen). Mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine harte Haut bilden kann. Dazu gibt's fluessige suesse Sahne oder eine Mischung aus Milch und Sahne (halb und halb).
Pro Portion: (ohne Milch und Sahne) ca. 2 g Eiweiss, 1 g Fett, 67 g Kohlenhydrate = 1176 Joule (281 Kalorien)
Unser Tipp: An Stelle der hier angegebenen koennen Sie auch andere Fruchtkombinationen verwenden, unter anderem auch mit tiefgekuehlten Fruechten. Immer aber sollte eine saeuerliche Frucht dabei sein, weil nur dann die rote Gruetze ihren erfrischenden Geschmack erhaelt. Sehr gut ist auch rote Gruetze, die nur aus Sauerkirschen und Sauerkirschsaft gemacht wurde.
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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