Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1733

Gewürzkaffeeschaum mit Obstfilets

( 4 Portionen )

Zutaten

200	ml	Starker Kaffee
40	ml	Kaffeelikör
20	ml	Pernod
1/2		Vanilleschote
1		Sternanis
1/2		Zimtstange
1	Prise	Lebkuchengewürz
150	Gramm	Dunkle Schokolade
2	Blätter	Gelatine
2		Eigelb
1		Ei
200	Gramm	Geschlagene Sahne
		Obst nach Belieben
		-- z.B
		Orangen
		Birnen
		Äpfel

Zubereitung

Den Kaffee mit Kaffeelikör, Pernod und den Gewürzen in eine Kasserolle schütten. Alles auf 1/3 der Menge einkochen lassen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und in dem warmen Kaffeesud auflösen. Kaffeesud und Schokolade mischen, dabei das Ei und die 2 Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben, in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde kaltstellen. Mit einem Löffel Nocken des Gewürzkaffeeschaums abstechen und mit Obstfilets anrichten.

Stichworte: Früchte, Kaffee

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 13.12.99

Quelle

*RK* AM 13.12.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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