Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 18

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Ahorn-Caramel-Creme

( 1 Portion )

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Zutaten

3   Eier
    -- ganz frische nehmen!
70 Gramm  Ahornsirup
300 ml  Milch
1   Vanilleschote
1 Spur  Zitronenschale
    -- gerieben

   FÜR DIE FÖRMCHEN
100 Gramm  Ahornsirup
    -- auf 2/3
    -- eingekocht
    Erdnussöl
    -- zum
    -- Ausstreichen

   DEKORATION
100 Gramm  Süsse Sahne
120 Gramm  Himbeeren
    Pfefferminze od. Melisse
    -- frische Blätter zum
    -- Dekorieren
 

Zubereitung

Servings: 6
 
Die Förmchen (ersatzweise Kaffeetassen) mit wenig Erdnussöl einfetten. Den reduzierten Ahornsirup auf die Förmchen verteilen.
 
Den Backofen auf 110 GradC vorheizen.
 
Die Eier mit dem Ahornsirup gut verschlagen.
 
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und der Zitronenschale auf 80 GradC erhitzen, das Mark aus der Schote schaben und zurück in die Milch geben.
 
Die heisse Milch zu der Eier-Ahornsirupmasse giessen und alles gut mit einem Schneebesen verschlagen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen und anschliessend mit einem Schöpflöffel auf die Ahornsirupschicht in den Förmchen geben.
 
Die Förmchen im Wasserbad in den Backofen schieben und ca. eine Stunde pochieren. Den Caramelpudding auskühlen lassen und gestürzt servieren.
 
Für die Dekoration die schönsten Himbeeren beiseite legen, die restlichen Himbeeren mit Sahne und evtl. noch etwas Ahornsirup glattrühren und durch ein Sieb streichen. Die gestürzten Caramelpuddings in die Mitte der Teller geben, Himbeeren daneben verteilen, die Himbeersahne auf die Himbeeren geben und alles mit Pfefferminz- oder Melissenblättern dekorieren.
 
* Quelle: Nach: Reformhaus-Kurier April 1995. Erfasst:
 
Barbara Furthmüller
** Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Sat, 15 Apr 1995
 
Erfasser: Barbara
 
Datum: 01.06.1995
 
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Ahornsirup, P6
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachspeisen

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