Zutaten
| 3 | | | Eigelb |
| 65 | Gramm | | Zucker |
| 20 | ml | | Riesling-Trester |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne, geschlagen |
| 20 | Gramm | | Puderzucker |
| | | | Früchte der Jahreszeit |
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Zubereitung
Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig rühren, den Trester zugeben und im Eiswasser kaltrühren. Die Sahne vorsichtig unter die Masse heben, in eine rechteckige Backform einfüllen und für etwa vier Stunden in die Tiefkühltruhe stellen. Scheiben vom Parfait abschneiden und mit dem Staubzucker bestreuen. Mit einem Haushaltsgasbrenner oder unter dem Backofengrill vorsichtig erhitzen und karamelisieren. Die Teller mit den Früchten garnieren und das Parfait dazugeben. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970629105800w+1
Stichworte: Früchte, Parfait
:Stichwort : Desserts
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