Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1961

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Heidelbeer-Quark mit Pistazienkrokant

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Essl. Zucker
30 Gramm  Geschälte Pistazien
1 Essl. Öl
    -- für das Backblech
450 Gramm  Frische Heidelbeeren -
    -- ersatzweise tiefgekühlt
1/8 Ltr. Wasser
500 Gramm  Sahnequark
1 Pack. Vanillezucker
0,4   Vom Zucker in einem Topf
    -- bei mittlerer Hitze zu
    -- einem hellbraunen
  

Zubereitung

Karamel schmelzen lassen. Pistazien grob hacken und zugeben. Ein Backblech mit Öl einpinseln und die Masse daraufstreichen, auskühlen lassen.
 
Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Heidelbeeren und 1/5 vom Zucker mit Wasser bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten leise kochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und kalt stellen.
 
Quark mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Kalt stellen.
 
Zum Servieren Quark und Heidelbeerpüree schichtweise in Gläser füllen. Mit den restlichen Beeren garnieren und die Gläser kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Pistazienkrokant hacken und über die Heidelbeeren streuen.
* Quelle: Nach: Essen u. Trinken Heft 8, 1993 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 02.10.1995 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Quark, Heidelbeere, Pistazie, P4
 
Stichworte: Heidelbeere, Süssspeise, Kalt, Quark, Pistazie
 
:Stichwort : Desserts
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