Zutaten
| 3 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 1/4 | Ltr. | | Schlagsahne |
| 200 | Gramm | | Zartbitterschokolade |
| 200 | Gramm | | TK-Himbeeren |
| | | | Evtl. Rum und/oder |
| | | | -- Himbeergeist |
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Zubereitung
Eigelb gründlich mit dem Zucker verrühren, bis die Mischung hellgelb ist. Himbeeren auftauen lassen, pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sahne steifschlagen. Die eine Hälfte der Eigelb/Zuckermischung mit den pürierten Himbeeren verrühren (gegebenenfalls Himbeergeist zugeben), die andere Hälfte mit der geschmolzenen Schokolade (gegebenenfalls Rum zugeben), anschließend die geschlagene Sahne zu gleichen Teilen unter beide Mischungen unterheben. Eine geeignete Form mit Klarsichtfolie auslegen, aus einem Stück Karton eine passende "Trennwand" zurechtschneiden, das Stück Karton mit Klarsichtfolie überziehen, mittig in die Form stellen und in die eine Seite die Himbeer-Masse, in die andere Seite die Schoko-Masse geben. Für ca. 2 bis 3 Stunden ins TK-Fach geben. Nach ca. 1/2 bis 1 Stunde, wenn beide Seiten sich bereits etwas verfestigt haben, die Trennwand entfernen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Anmerkung: nur eine Hälfte des Parfaits mit Alkohol aromatisieren, sonst schmeckt's zu "alkoholisch".
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Süßspeisen
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