Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2177

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Ingwercreme mit Rum

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,2 Ltr. Milch
3   Eigelb
50 Gramm  Zucker
    -- (1)
4 Scheiben  Weisse Gelatine
80 Gramm  In Sirup eingelegter Ingwer
20 ml  Ingwersirup
80 ml  Rum
3   Eiweiss
250 ml  Sahne
60 Gramm  Zucker
    -- (2)
   ZUM GARNIEREN
    Schlagsahne
    Schokolade
  

Zubereitung

Milch aufkochen. Eigelb und Zucker (1) schaumig rühren und die heisse Milch langsam zu der Eiercreme rühren. Die Creme zurück in den Topf giessen und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen: die Creme darf nicht mehr kochen, sie sollte nur gut abbinden und auf dem Kochlöffel leicht angedickt liegenbleiben. Vom Herd nehmen und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Dann die Creme durch ein Sieb streichen. Den in feine Würfel geschnittenen Ingwer zugeben.
 
Sirup zum Rum giessen, in einem Pfännchen erhitzen, anzünden und abbrennen lassen. Abgekühlt unter die Creme ziehen. Eiweiss sowie Rahm mit Zucker steifschlagen und unterziehen. In Portionschälchen im Kühlschrank erstarren lassen.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 05.11.1995 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Ingwer, Rum, P4
 
Stichworte: P4, Süssspeise, Rum, Kalt, Ingwer
 
:Stichwort : Desserts
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