Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2176

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Ingwer-Schokoladen-Creme

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Blätter  Weisse Gelatine
4   Eigelb
100 Gramm  Puderzucker
100 Gramm  Bittere Kuvertüre
1   Vanilleschote
1/4 Ltr. Milch
1 Essl. Kakao
1 Prise  Salz
20 Gramm  Frische Ingwerwurzel
3/8 Ltr. Schlagsahne
  Etwas  Kandierter Ingwer in
    -- Sirup
    : 3084 kJoule :Eiweiß
    -- : 10 Gramm
  

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren.Kuvertüre grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Kuvertüre, Vanilleschote und
-mark in der Milch langsam zum Kochen bringen, Kakao und Salz unterrühren. Die heiße Schokoladenmilch unter ständigem Rühren mit dem schaumig gerührten Eigelb mischen, alles bei milder Hitze (Automatikplatte 4-5 oder Wasserbad) bis kurz vorm Kochen aufschlagen. Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt unterrühren, anschließend kalt stellen,hin und wieder umrühren. Ingwer fein reiben. 1/4 l Sahne steif schlagen, Ingwer untermischen. Sobald die Speise geliert, Sahne unterheben, Creme kühlstellen. Zum Anrichten mit der restlichen geschlagenen Sahne und dem in Scheibchen geschnittenen kandierten Ingwer garnieren. :VorbZeit : 35
:Quelle
: Essen & Trinken 5/85 :Erfasser : Sylvia Mancini wird die :
: Creme nicht fest. : : 737 kcal
: Stichworte: Schokolade
 
:Stichwort : Desserts
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