Zutaten
| 3 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 300 | Gramm | | Mangofleisch |
| 1/2 | | | Zitrone |
| | | | -- abgeriebene |
| | | | -- Schale und Saft |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| | | | Minze |
| | | | -- zum Garnieren |
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Zubereitung
Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers unterrühren. Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren und unter die Eiercreme mischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese Masse heben. Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen. Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit Minzeblätter garnieren. (Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen) * Nach: Meine Familie & Ich Spezial 'Kochen im Wok', 3/94 (16.04.94, RG) ** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de Date: Sun, 17 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Eis, Fido
:Stichwort : Desserts
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