Zutaten
| 330 | Gramm | | Tk. Blätterteig |
| 1 | | | Ei zum Bestreichen |
| 3 | | | Marillen (nach Grösse) |
| 2 | | | Orangen; den Saft |
| | | | .0625 l Wasser |
| 3 | | | Dotter |
| 3 | Essl. | | Zucker |
| 1/8 | Ltr. | | Schlagobers |
| 1 | Essl. | | Weinbrand |
| | | | -- Erfasst am: 12.12.1997 |
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Zubereitung
(Aufgetauten) Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Grösse von etwa 2 8 X 2 8 cm auswalken. Mit einem Keksausstecher oder einem Glas mit etwa 7 cm Durchmesser 8 Scheiben ausstechen, diese mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 220oC etwa 15 Minuten backen. Tip: Aus dem Restteig kleine Formen ausstechen und mitbacken. Marillen blanchieren, schälen, halbieren und entfernen. Orangensaft, Wasser und Zucker aufkochen und Marillen darin 5 Minuten dünsten; Marillen abseihen und in Spalten schneiden. Wichtig: Saft zur Weiterverwendung aufheben. Dotter mit dem Marillensaft und Zucker dickschaumig schlagen. Schlagobers steif schlagen und unter die Dottermasse heben; mit Weinbrand abschmecken. Halbe Menge der Pastetchen mit Dotter-Obers-Schaum übergiessen, mit Marillenspalten belegen und mit den restlichen Pastetchen zur Hälfte zudecken. Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212163800w+1
Stichworte:
:Stichwort : Desserts
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