Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3279

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Orangencreme mit Schokoladensoße

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Barlöff. Gelatine, weiße
3   Orangen (unbeh.)
1/4 Ltr. Milch
2   Eigelb
50 Gramm  Zucker
1/4 Ltr. Schlagsahne
100 Gramm  Zartbitterschokolade
2 Essl. Cointreau (Orangenlikör)
    : der Hamburgischen
    -- Electricitätswerke AG
  

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 1 Orange dünn abreiben, Saft auspressen. Milch mit Orangenschale auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Eigelb, Zucker und 6 EL Orangensaft mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Heiße Milch unterrühren. Masse im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie bindet. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Schüssel ins Eiswasserbad stellen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, 200 ml steifgeschlagene Sahne unterheben. Creme 2 - 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Restliche Sahne aufkochen, darin schmelzen, mit Cointreau abschmecken. Restliche Orangen schälen und filieren, Orangencreme mit Schokoladensoße und Orangenfilets anrichten.
 
Person ca. : 2196 kJoule Stichworte: Orangen, November, P4, Normal, Dessert, Creme, Süssspeisen
: : P4
:Notizen (*) : Quelle: : : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97 :
 
:Stichwort : Creme
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Normal
:Stichwort : November
:Stichwort : Orange
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