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Zutaten
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ZubereitungDie Melonen halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und mit einem Kugelausstecher Bällchen herausdrehen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Orangensaft und evt. Cointreau mischen. Nach Geschmack zuckern. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.Alle Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Die Pinienkerne für die Dekoration abnehmen, die übrigen Kerne fein mahlen. Ricotta, Zitronensaft, die Hälfte vom Puderzucker und gemahlene Pinienkerne mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, dabei das mit dem restlichen Puderzucker vermischte Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntuelle füllen. Die Creme lässt sich so für kurze Zeit im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Portionsteller einen grossen Tuff Ricottacreme spritzen und die Melonenkugeln drumherum anrichten. Die Creme mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und die Teller mit etwas Minze garnieren. :Notizen (*) : Quelle: Menü des Monats GBV Geiersthal : : August 1999 erfasst von Petra Holzapfe :Stichwort : Creme :Stichwort : Dessert :Stichwort : Melone :Stichwort : Ricotta |
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