Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 379

Vorheriges Rezept (378) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (380)

Bayerncreme mit Herz

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1/8 Ltr. Milch
1/2   Vanilleschote
1   Eigelb
50 Gramm  Zucker
2 Scheiben  Weisse Gelantine
125 Gramm  Schlagsahne
50 Gramm  Zartbitterschokolade
    Kakaopulver zum Bestäuben
    .02 - I. Benerts
 

Zubereitung

Milch und das Mark der Vanilleschote aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die heisse Vanillemilch zufügen und das Ganze unter leichtem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit andickt. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Vanillecreme auflösen. Unter Rühren - am besten über einer Schüssssel mit Eiswürfeln erkalten lassen. Beginnt die Masse dick zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. 2 Puddingförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Hälfte der Creme auf beide verteilen. Schokolade hacken, im heissen Wasserbad schmelzen und abluehlen lassen. Geschmolzene Schokolade unter die restliche Creme ziehen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Tülle jeweils in die Mitte der hellen Creme tauchen und die Masse vorsichtig hineindrücken. Bayerncreme etwa 3 Stunden fest werden lassen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Creme stürzen und mit Kakopulver dekorativ bestäuben.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts

Vorheriges Rezept (378) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (380)