Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 391

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Beeren mit Melissen-Sabayon

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Erdbeeren
250 Gramm  Himbeeren
50 Gramm  Hagelzucker
1 Bund  Zitronenmelisse
3   Eigelb
60 Gramm  Zucker
3/8 Ltr. Weisswein
216   Kcal : :
    -- 904 kJoule :Eiweiß
 

Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Himbeeren verlesen. Die Früchte mit Hagelzucker bestreuen. Die Hälfte der Melissenblätter von den Stielen zupfen und über die Früchte streuen, vorsichtig mischen. Die restliche Melisse fein hacken. Eigelb mit Zucker und Wein verrühren. Im Wasserbad oder auf der Automatikplatte Stufe 3-4 langsam, unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen, erwärmen. Schlagen, bis eine cremige, schaumige Sauce entstanden ist (nicht kochen lassen!). Die gehackte Melisse unterrühren. DieSabayon warm zu den Beeren servieren. :VorbZeit
: 20 :Quelle
: Essen & Trinken 6/85 :Erfasser : Sylvia Mancini : 3 Gramm
:Fett : 3 Gramm Stichworte: Kräuter, Eigelb, Beeren
 
:Stichwort : Desserts

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