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Zutaten
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Zubereitung- Aus dem World Wide Web- ins MM-Format konvertiert - Peter Mess am 23.02.98 1. 4 Orangen so schälen, dass die pelzige weisse Haut mit entfernt wird. Die geschälten Orangen quer in Scheiben schneiden. 2. Aus den restlichen Orangen 250 ml Saft auspressen. Den Saft mit 100 g Zucker in einen Topf geben. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Vanillemark aus der Schote kratzen. Piment und Koriander mit einem schweren Messerrücken leicht andrücken. 3. Ingwer, Piment, Koriander, Sternanis, Nelken, Orangeat, Vanillemark und -schote und Orangenlikör zum Orangensaft geben und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat. Den Sirup durch ein feines Sieb über die Orangenscheiben giessen. 4. Die Schokotäfelchen einzeln diagonal halbieren. Die Feigen mit einem Tuch abreiben und mit einem kleinen Messer rundum mit ca. 2 cm Abstand etwa ca. 3 cm tief einschneiden. Die Schokodreiecke mit der Spitze nach vorn in die Früchte stecken. S. Das Fritieröl auf 180 Grad erhitzen. Das Ei trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Wein, dem Öl und dem restlichen Zucker verrühren (dabei möglichst zügig arbeiten, da der Teig sonst zäh wird). Das Eiweiss locker unterheben. 6. Die vorbereiteten Feigen gleichmässig durch den Teig ziehen und kurz abtropfen lassen. Vorsichtig in das heisse Fett gleiten lassen und in ca. 5 Minuten knusprig goldbraun ausbacken. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. 7. Die Feigen mit dem Puderzucker bestäuben und mit Orangenscheiben und Sirup auf Portionstellern anrichten. Mit abgezupften Melisseblättchen dekorieren. Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion 9 g E, 25 g F, 89 g KH = 644 kcal (2694 kJ) Stichworte: Schokolade, Feige :Stichwort : Desserts |
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