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Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 603

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Bratapfeleis

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Äpfel, mürbe (ca. 800 g)
30 Gramm  Marzipanrohmasse
2 Essl. Haselnusskerne
    -- gemahlen
3 Essl. Rum
100 ml  Weisswein (lieblich)
150 ml  Apfelsaft
1 Teel. Zitronensaft
    Zucker
 

Zubereitung

-Alfons Schuhbeck Das
- neue bayrische Kochbuch
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Marzipan, Nüsse und Rum verkneten, die Äpfel damit füllen und in eine fürfeste Form setzen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Äpfel leicht zerfallen. Die Äpfel durch ein Sieb streichen, mit Apfelsaft und Weisswein verrühren. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und in der Eismaschine gefrieren lassen. A.Schuhbeck: Hier kommt es besonders auf die Apfelsorte an. Unreife oder wässrigsüsse Früchte geben dem Eis nicht genügend Geschmack. Am besten, Sie kaufen im Herbst einheimische Sorten wie roten Boskop, Renetten oder Glockenäpfel.
 
Stichworte: Eis, Marzipan
 
:Stichwort : Desserts

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