Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 610

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Brischtener Birä

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Gedörrte Birnen ganze,
    -- fleischige
0,4 Ltr. Rotwein
50 Gramm  Zucker
1 Stück  Zimtrinde
1   Gewürznelke
100 Gramm  Birnenhonig Obstsaftkonze
0,3 Ltr. Rahm
    P4
  

Zubereitung

Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.
 
Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen mit einem Deziliter (bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten kochen. In der Flüssigkeit erkalten lassen.
 
Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft beifügen und ein wenig eindicken lassen.
 
Rahm steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu reichen.
 
* Quelle: Radio Drs 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 04 Jan 1995
 
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Dörrfrucht, Birne, Schweiz,
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachspeisen
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