Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 735

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Champagnercreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Eier
75 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
    Geriebene Zitronenschale
    V. ungespritzter Zitrone
4 Blätter  Helle Gelantine
2 Gläser  Champagner
25   Waffelröllchen
 

Zubereitung

Eier. Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und unter den warmen Eierschaum schlagen. Kalt stellen. Bevor die Creme zu stocken beginnt, 2 Glas Champagner untermischen. Dann die Creme in bauchige Schalen oder Gläser abfüllen. Vor dem Sevieren mit den Waffelröllchen garnieren. Festliches 4-Gang-Menü
- Rahmsuppe vom frischen Zwiebellauch
- Sautierte Entenleber auf Apfel-Zwiebel-Confit an Potweinjus
- Seewolf Bohemien
- Champagnercreme * von Michael Krönke, der im Seehotel Fährhaus, direkt am Zwischenahner Meer arbeitet. ** From: BOLLERIX@WILAM.north. de (K.-H. Boller ) Date: Sat, 26 Mar 1994 Newsgroups: zer.t-netz. essen Stichworte: ZER
 
:Stichwort : Desserts

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