Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 977

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Eiscafe

( 4 Portionen )

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Zutaten

420 ml  Milch
250 ml  Rahm
100 Gramm  Kaffeebohnen
120 Gramm  Eigelb
170 Gramm  Zucker
    Löslicher Kaffee
    Rahm
    -- steifgeschlagen
 

Zubereitung

Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt neben dem Herd etwa 15 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer gelblich- weissen Creme schlagen. Die wieder erhitzte, kochendheisse Flüssigkeit unter heftigem Schlagen zur Eigelb-Zucker-Masse geben (nicht mehr auf dem Herd stellen), je nach Geschmack das Aroma mit löslichem Kaffeepulver verstärken und abkühlen lassen. Die Creme in der Eismaschine zu Eis gefrieren. Vor dem Servieren mit dem Schneebesen noch etwas geschlagenen Rahm unterziehen, in Gläsern anrichten und mit einem Rahmtupfer garnieren.
* Quelle: Nach: Marmite 2/95 Eric Baumann, Confiserie Zürich Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Kaffee, Eis
 
:Stichwort : Desserts

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