Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 135

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Konfetti-Salat (Buffet) (Diabetes)

( 8 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Maiskörner a.d.D.
200 ml  Silberzwiebeln
    -- zuckerfrei
2   Rote Paprikaschoten
2   Grüne Paprikaschoten
2   Gelbe Paprikaschoten
1   Salatgurke
1   Schnittlauch
250 Gramm  Edamer 30% F.i.Tr.
2   Zwiebeln
300 Gramm  Gabelbissen
    -- (Kräuterheringsfilet, in
    -- Happen zerteilt)
3   Senf, mittelscharf
4   Essig
    Salz + Pfeffer
4   Öl
 

Zubereitung

Mais und Silberzwiebeln abgießen, Zwiebelsud aufbewahren. Paprikaschoten halbieren, putzen. Paprika und Gurke waschen, mit Käse feinwürfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und feinhacken. Mais, Silberzwiebeln, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Schnittlauch und Käse mit den Gabelbissen mischen. Senf, Essig und etwas Zwiebelsud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Dressing unter den Salat mischen. Eine Stunde ziehenlassen. Eventuell mit Schnittlauch garnieren.
 
Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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