Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 147

Linsen-Eintopf mit Viel Gemuese (Diabetes)

( 2 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Linsen
250	ml	; Wasser
1	Essl.	Oel
100	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Moehren
100	Gramm	Sellerieknolle
50	Gramm	Lauch/Porree
		-- ODER
		-- Gemuesezwiebeln
250	ml	Gemuesebruehe (Instant)
		; Meersalz + Pfeffer
		Selleriegruen + Petersilie
		; feingehackt

Zubereitung

Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min. bei milder Hitze koechelnlassen (im Schnellkochtopf ist es in ca. 8 Min. fertig). Inzwischen in Oel jeweils gewuerfelt, in Scheiben oder Ringe geschnitten Kartoffeln, Moehren, Sellerieknolle und Lauch/Porree oder Gemuesezwiebel kurz anduensten, dann mit Gemuesebruehe angiessen. Bei milder Hitze 5-8 Min. zugedeckt bissfest garen. Danach Linsen und Gemuese mischen und wuerzen mit Meersalz, weissem Pfeffer und mit feingehacktem Selleriegruen und Petersilie bestreuen.

Variation: ein wenig gebratenes Hackfleisch oder Bratenreste in Wuerfelchen dazugeben.

:Pro Person ca. : 310 kcal
:Pro Person ca. : 1298 kJoule
:Sonstiges : 7g Gemuese-KH

:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 9 Gramm
:Kohlenhydrate : 34 Gramm

Quelle

Neue Apotheken Illustrierte
erfasst v. Renate Schnapka
am 07.01.99

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