Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 147

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Linsen-Eintopf mit Viel Gemuese (Diabetes)

( 2 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Linsen
250 ml  ; Wasser
1 Essl. Oel
100 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Moehren
100 Gramm  Sellerieknolle
50 Gramm  Lauch/Porree
    -- ODER
    -- Gemuesezwiebeln
250 ml  Gemuesebruehe (Instant)
    ; Meersalz + Pfeffer
    Selleriegruen + Petersilie
    ; feingehackt
 

Zubereitung

Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min. bei milder Hitze koechelnlassen (im Schnellkochtopf ist es in ca. 8 Min. fertig). Inzwischen in Oel jeweils gewuerfelt, in Scheiben oder Ringe geschnitten Kartoffeln, Moehren, Sellerieknolle und Lauch/Porree oder Gemuesezwiebel kurz anduensten, dann mit Gemuesebruehe angiessen. Bei milder Hitze 5-8 Min. zugedeckt bissfest garen. Danach Linsen und Gemuese mischen und wuerzen mit Meersalz, weissem Pfeffer und mit feingehacktem Selleriegruen und Petersilie bestreuen.
 
Variation: ein wenig gebratenes Hackfleisch oder Bratenreste in Wuerfelchen dazugeben.
 
:Pro Person ca. : 310 kcal
:Pro Person ca. : 1298 kJoule
:Sonstiges : 7g Gemuese-KH
 
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 9 Gramm
:Kohlenhydrate : 34 Gramm

Quelle

Neue Apotheken Illustrierte
erfasst v. Renate Schnapka
am 07.01.99

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