Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1219

Glattbutt in Cidre

( 4 Portionen )

Zutaten


		GLATTBUTT IN CIDRE
2		Schalotten
400	Gramm	Champignons
1		Glattbutt
		-- ca. 1,5kg
		Salz
		Pfeffer
		-- f.a.d. Mühle
30	Gramm	Butter
1/2	Ltr.	Cidre brut
200	Gramm	Schlagsahne

Zubereitung

1. Schalotten fein würfeln, Champignons in Stifte schneiden oder grob hacken.

2. Den Butt säubern, waschen, trockentupfen, Floßen abschneiden, salzen und pfeffern.

3. Saftpfanne mit 20g Butter fetten. Die Hälfte der Schalottenwürfel und der Champignons in die Saftpfanne streuen. Den Butt darauflegen, die restliche Butter auf dem Fisch verteilen und die andere Hälfte der Schalotten und Champignons darüberstreuen.

4. Cidre und Sahne in die Saftpfanne gießen, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35 Minuten garen, den Fisch dabei häufiger mit der Cidresahne beschöpfen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Stern 31/96
Lnderk_che Normandie
gepostet von
Jrg Weinkauf

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