Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1235

Glühweinbirnen mit Ingwercreme

( 4 Portionen )

Zutaten


		INGWERCREME
1	groß.	Stück Ingwerwurzel
305	ml	Milch
30	Gramm	Zucker
1		Vanillestengel
2		Eigelb
20	Gramm	Maizena
180	Gramm	Rahm
		Glühwein nach Grundrezept
4	groß.	Birnen oder
8	klein.	Birne
50	Gramm	Margarine
1		Zimtstengel
1	Prise	Muskatnuß
		-- frisch gerieben
4		Gewürznelken
2	Prisen	Kardamom
		-- gemahlen
1	Stück	Ingwerwurzel
		-- gerieben
1		Orange
		-- abgeriebene Schale u
1		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
80	Gramm	Zucker
30	Ltr.	Rotwein
		Nach: Beatrice Äpli in Or

Zubereitung

Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm in eine Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze unter ständigem Rühren heiß werden lassen. Die Creme darf einmal kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterrühren. Creme auskühlen lassen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.

Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die Birnen schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der warmen Margarine ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen. Zugedeckt weichkochen.

Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.

Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber träufeln. Ingwercreme daneben anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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