Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 668

Cipolle in Agro-Dolce / Zwiebeln Süß-Sauer

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Zwiebeln, klein, mild
5	Essl.	Olivenöl, kalt gepresst
125	ml	Rotwein, kräftig
125	ml	Rotweinessig
1		Rosmarinzweig
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Honig
1	Teel.	Meersalz

Zubereitung

Öl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittelstarker Hitze darin anbraten. Darauf achten, daß sie nicht schwarz werden.

Rotwein und Essig vermischen und Zwiebeln damit ablöschen.

Rosmarin und Knoblauch zugeben.

Alles etwa 40 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Honig einrühren und alles leicht einkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und Zwiebeln erkalten lassen.

Rosmarin und Knoblauch entfernen, Zwiebeln und Sud in eine Schüssel geben und servieren.

Anmerkung: Schmeckt auch warm zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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