Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1322

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Schnee-Eier mit Vanillesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Eiweiss
2 Essl. Zucker
300 ml  Milch, ungefähr
1   Vanilleschote

   VANILLESAUCE
250 ml  Milch
250 ml  Sahne
6   Eigelb
80 Gramm  Zucker
1   Vanilleschote
 

Zubereitung

Schneeier: Das Eiweiss steif schlagen und dabei den Zucker mit einrieseln lassen. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen.
 
Von dem steifgeschlagenen Eischnee Nocken abstechen und in die ca. 80 Grad warme Vanillemilch geben.
 
Abgedecken und circa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf der Vanillesauce mit etwas Fruchtmark verziert anrichten.
 
Vanillesauce: Milch und Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die heisse Milch-Sahnemischung darüber passieren,d.h. die Sauce macht ein Rosenmuster.
 
Quelle : DAS (Das Abendstudio auf N3)
 
** From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Sun, 10 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Christian
 
Datum: 18.05.1994
 
Stichworte: P4, Zer, Desserts, Vt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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