Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1380

Vorheriges Rezept (1379) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1381)

Spaghetti alla Carbonara Spaghetti mit Eiern und Speck

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

3 Essl. Natives Olivenöl extra
1   Knoblauchzehe
    -- geschält
120 Gramm  Pancetta (ungeräucherter
    -- Bauchspeck) klein
    -- gewürfelt
450 Gramm  Spaghetti
2   Eier
60 Gramm  Parmesan
    -- frisch gerieben
60 Gramm  Pecorino (Romano)
    -- frisch
    -- gerieben
    ; Frisch gemahlener Pfeffer
    ; Salz
 

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
 
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb anschwitzen und herausnehmen. Den Speck in dem Öl goldgelb anbraten. Die Pfanne beiseite stellen.
 
Das kochende Wasser salzen und die Spaghetti al dente kochen.
 
Die Eier in einer größeren Schüssel verquirlen, die beiden Käsesorten untermischen, salzen und pfeffern. Das Öl mit dem Speck erneut erhitzen.
 
Die Spaghetti abseihen, dabei 120 ml des Wassers auffangen. Beides sogleich in die Pfanne geben und die Nudeln noch einige Minuten im Fett schwenken.
 
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung einrühren. Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sehr heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Lorenza de Medici
Lorenzas Pasta

Vorheriges Rezept (1379) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1381)