Zutaten
| 5 | | | Broetchen, vom Vortag |
| | | | -- ueber Nacht in Plastik- |
| | | | -- tuete aufbewahren |
| 1/2 | Tasse | | Milch, fettarm, kalt |
| 2 | | | Eier |
| 250 | Gramm | | Spinat, gehackt |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer, frisch gemahlen |
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| | | | EIERSENFSAUCE |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Mehl |
| 1 | Tasse | | Milch, fettarm, kalt |
| 1 | Tasse | | Gemuesebruehe |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Essl. | | Koernersenf |
| 1 | | | Ei, gehackt |
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Zubereitung
Broetchen wuerfeln, dann in Milch einweichen, Eier werden darueberschlagen, durchruehren. Spinat dazugeben. Salzen, pfeffern, eine halbe Stunde ziehen lassen. Knoedel rollen und in kochendes Salzwasser geben, das dann aber nur weiter siedet. 15 Minuten lang reicht.
Die Sauce ist einfach:
Zwiebel wuerfeln, in Butter glasig werden lassen. Mehl einruehren, mit Milch und Gemuesebruehe abloeschen, salzen, pfeffern. Koernersenf und gehacktes Ei einruehren.
Knoedel auf die Teller, Sauce darueber.
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