Zutaten
2 | | | Eier |
12 | Stangen | | Grüner Spargel |
12 | Stangen | | Weißer Spargel |
700 | ml | | Wasser |
| | | Jodsalz |
1 | Prise | | Zucker |
1 | Teel. | | Zitronensaft |
200 | Gramm | | Zuckerschoten |
2 | Würfel | | Gemüsebrühe |
2 | Teel. | | Agar Agar |
100 | Gramm | | Mayonnaise |
75 | Gramm | | Joghurt |
1 | Essl. | | Kapern |
1 | Essl. | | TK-Salatkräuter |
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Zubereitung
Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten 2 Minuten mitkochen. Gemüse abtropfen lassen. Das Kochwasser dabei auffangen. Eier pellen und halbieren. Mit dem Gemüse in 4 tiefe Teller anrichten.
Gemüsewasser und Brühwürfel aufkochen. Agar Agar mit 5 El. kaltem Wasser glattrühren. In die Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen. Auf die Teller verteilen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Kapern hacken. Mit den Kräutern unterrühren. Abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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