Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 151

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Crepes mit Mandelmus

( 4 Portionen )

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Zutaten

125 Gramm  Weizen
1/2 Ltr. Milch
4   Eier
1 Prise  Salz
1/4 Ltr. Weisswein; Ersatz:
    -- Apfelsaft
4 Essl. Birkendicksaft; Reformhaus
4   Nelken; Ersatz:
2 cm  Ingwer
4   Birnen; a ca. 175 g
120 Gramm  Honig
1 Teel. Naturvanille
3   Eigelb
250 Gramm  Schlagsahne
70 Gramm  Mandeln; gemahlen
50 Gramm  Maismehl
3 Essl. Öl; zum Backen

   ZUBEREITUNGSZEIT CA
45   Minuten

   PRO PORTION CA
1095   Kalorien / 4584 Joule
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Gepostet von I. Benerts
 
Weizen fein mahlen. Mit Milch, Eiern und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren. Wein mit Birkendicksaft und Ingwer aufkochen. Birnen darin 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und den Saft sämig einkochen. Honig und Vanille und Eigelb schaumig schlagen. Sahne aufkochen. Honig-Ei-Mischung unterrühren. Mandeln und Maismehl unter Rühren zugeben. Einmal aufkochen. Aus dem Teig in einer leicht geölten Pfanne dünne Crepes (etwa 3 pro Person) backen. Sofort mit Mandelmus bestreichen, zusammenklappen und warm stellen. Birnen halbieren, in dem Birnensaft wenden und mit den gefüllten Crepes anrichten.
 
Stichworte: Honig, Mandel, Süss, Crepe
:Stichworte : Eierspeisen

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