Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 195

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Dreierlei-Pilze-Pfanne mit Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE VINAIGRETTE
1   Rote Paprikaschote
1   Fleischtomate
3   Frühlingszwiebeln
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
2 Essl. Brühe
2 Essl. Rotwein-Essig

   FÜR DIE PILZPFANNE
200 Gramm  Champignons
200 Gramm  Austernpilze
200 Gramm  Shiitake- Pilze
2 Essl. Sonnenblumenöl
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Petersilie, gehackt

   AUSSERDEM
    Grüner Pfeffer, frisch oder
 

Zubereitung

Grüner Pfeffer, frisch oder - e
 
Instructions:
 
1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
 
2. Öl heiß werden lassen, Gemüse darin andünsten und würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Abkühlen lassen.
 
3. Pilze putzen, waschen und kleinschneiden.
 
4. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Pilze darin braten; mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie untermischen. Gebratene Pilze nach Belieben mit grünem Pfeffer bestreuen und mit der Gemüse-Vinaigrette servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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