Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 195

Dreierlei-Pilze-Pfanne mit Vinaigrette

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DIE VINAIGRETTE
1		Rote Paprikaschote
1		Fleischtomate
3		Frühlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer
2	Essl.	Brühe
2	Essl.	Rotwein-Essig

		FÜR DIE PILZPFANNE
200	Gramm	Champignons
200	Gramm	Austernpilze
200	Gramm	Shiitake- Pilze
2	Essl.	Sonnenblumenöl
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Petersilie, gehackt

		AUSSERDEM
		Grüner Pfeffer, frisch oder

Zubereitung

Grüner Pfeffer, frisch oder - e

Instructions:

1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.

2. Öl heiß werden lassen, Gemüse darin andünsten und würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Abkühlen lassen.

3. Pilze putzen, waschen und kleinschneiden.

4. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Pilze darin braten; mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie untermischen. Gebratene Pilze nach Belieben mit grünem Pfeffer bestreuen und mit der Gemüse-Vinaigrette servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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