Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 400

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Eierflan

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Zutaten

4   Eier
1/2 Tasse  Creme fraiche
    Salz
    Weisser Pfeffer aus der
    -- Mühle
1 Prise  Muskat
1 Essl. Butter
50 Gramm  Speck, durchwachsener
    -- geräucherter
1 klein. Zwiebel,
200 Gramm  Frische Pfifferlinge
    Schnittlauch
    Petersilie
50 Gramm  Feldsalat
  Einige  Tropfen Essig
  Einige  Tropfen Olivenöl
 

Zubereitung

Die Eier mit der Creme fraiche in einer Schuessel schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Butter erhitzen und den kleingewuerfelten Speck darin auslassen. Die kleingeschnittene Zwiebeln dazu geben und mitschwitzen lassen. Dann die Pfifferlinge dazu geben und alles noch einmal 5 Minuten duensten. Die feingeschnittenen Kraeuter untermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.Diese Mischung auf kleine ausgebutterte Auflauffoermchen verteilen und mit der Eimasse auffuellen.Die Auflauffoermchen ins Wasserbad stellen (am besten in die Saftpfanne) und im Backofen das Ei stocken lassen.In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen und waschen, auf Teller anrichten. Aus Salz, Pfeffer, oel und Essig eine Marinade machen und ueber den Salat geben. Zum Schluss den Flan auf den Feldsalat stuerzen und sofort servieren.
:Stichworte : Ei, Eierspeisen, Flan
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 211, Die Sendung vom Ei
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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