Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 403

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Eierfrösche auf Zwiebelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eier
500 Gramm  Zwiebeln
2 Essl. Öl
50 ml  Weißweinessig
150 ml  Wasser
75 Gramm  Zucker
2   Peperoni, eingelegte rote
    Salz
    Pfeffer
    Zitronenspalten
    Radieschenspalten
    Mayonnaise
    Kaviar
    Petersilie
    Rote Chilischote
 

Zubereitung

Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. 1 Zwiebel fein reiben, restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 dünsten, mit Essig und Wasser ablöschen, Zucker und geriebene Zwiebel zufügen, ca. 8 Min. köcheln lassen. Peperoni in Röllchen schneiden, zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auskühlen lassen. Die Unterseite der Eier leicht schräg abschneiden (damit sie stehen.) In die untere Hälfte der Eier eine Kerbe schneiden und nach Belieben eine Zitronenspalte oder eine Radieschenspalte als Mund hineinstecken. Für die Augen etwas Mayonnaise auf die obere Eihälfte geben und mit etwas Kaviar garnieren. Zwiebelsalat und Eierfrösche auf einem Teller anrichten; mit Petersilie und Chilischote garniert und mit warmem Baguette servieren. Elektrizitätswerke
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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