Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 522

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Eierrösti mit Rhabarber-Kompott

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KOMPOTT
600 Gramm  Rhabarber
10 Ltr. Rotwein
1   Zimtstengel
90 Gramm  Zucker

   EIERRÖSTI
250 ml  Milch
1   Zimtstengel
300 Gramm  Altbackenes Weissbrot
50 Gramm  Butter
2 Essl. Zimt-Zucker
4   Eier
1 Prise  Salz
 

Zubereitung

Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Mit Rotwein, Zimtstengel und Zucker in eine Pfanne geben. Zugedeckt so lange kochen lassen, bis der Rhabarber zerfallt. Den Zimtstengel entfernen.
 
Für die Eierrösti: Milch und Zimtstengel aufkochen. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Zimtstengel entfernen.
 
Brot in Würfel schneiden. Mit der Zimt-Milch beträufeln. Kurz ziehen lassen.
 
Die Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen. Die Brotwürfel darin rundum goldbraun backen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
 
Eier und Salz verrühren und über die gebratenen Brotwürfel geben. Unter Rühren stocken lassen; die Masse sollte noch leicht feucht sein. Anrichten und mit dem noch lauwarmen Kompott servieren. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 01.05.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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