Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 73

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Blumenkohl-Tortilla

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Blumenkohlstrünke; (oder
    -- ganzer Blumenkohl)
    Salz, Pfeffer, Muskatnu#
1 Essl. Zitronensaft
5   Eier
    Petersilie oder Kerbel
    Butter zum Braten
 

Zubereitung

Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, dann abgiessen und abschrecken. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, kräftig abschmecken! Den abgetropften Blumenkohl untermischen. In einer beschichteten Pfanne mit einem Boden von 20 Zentimetern Durchmesser die Butter erhitzen. Die Eier- Blumenkohlmasse hineingiessen und auf mittlerem Feuer sanft unter einem Deckel stocken lassen - dabei soll die Masse nicht zu heiss werden, weil sie dann unschöne Bläschen kriegt. Sobald der gesamte Pfanneninhalt gestockt ist, die Tortilla wenden, um sie auch auf der anderen Seite zu bräunen. Die Tortilla schmeckt mit einem Salat als Imbiss oder Mittagessen oder ist ein hübsches Häppchen zum Aperitif.
 
Stichworte: Blumenkohl, Tortilla
:Stichworte : Eierspeisen

Quelle

MEUTH/BERND NEUNER-
DUTTENHOFER

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