Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 834

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Käsepfannkuchen mit Gemüsefüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FUER DIE PFANNKUCHEN
200 ml  Milch
70 ml  Wasser
120 Gramm  Dinkel; fein gemahlen
2 Essl. Hartkäse; gerieben
1 Prise  Meersalz
2   Eier; getrennt
20 Gramm  Butter

   FUER DIE GEMUESEFUELLUNG
4 Essl. Sonnenblumenkerne
200 Gramm  Möhren; (Karotten)
250 Gramm  Lauch
    Meersalz
1 Essl. Butter
3 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Petersilie und Kerbel
    -- frisch gehackt
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- Nach: Früchtel:
- Vollwertküche ausprobiert
- und adaptiert von Diana
- Drossel
 
Die Milch und das Wasser in einem Messbecher abmessen. Den Dinkel, den Käse und das Salz hineinrühren. Den Teig zugedeckt 20-30 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Sonnenblumenkerne für die Gemüsefüllung goldgelb rösten. Die Möhren sauber bürsten und grob raspeln. Den Lauch putzen und waschen. Die weissen und die hellgrünen Teile in Streifen schneiden. Das Gemüse mit wenig Wasser und einer guten Prise Salz in 8-10 Minuten bissfest dünsten. Die Butter, die Creme fraiche und die Kräuter unterziehen und das Gemüse abschmecken. Die Eigelbe unter den Pfannkuchenteig rühren. Die Eiweisse steif schlagen und unterheben. Etwas Butter in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, eine kleine Schöpfkelle Teig darin verteilen. Die Pfannkuchen zugedeckt auf der einen Seite backen, dann umdrehen und offen fertig backen. Bei 50 oC im Backofen warm halten, bis alle gebacken sind. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und vor dem Zusammenklappen mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Sonnenblumenkerne nicht unter das Gemüse mischen, damit sie knusprig bleiben. Süsse Variante : Für süsse Pfannkuchen den Käse im Teig weglassen und den Teig mit 1 Teelöffel Honig und abgeriebener Zitronenschale würzen.
 
Stichworte: Pikant, Gefüllt
:Stichworte : Eierspeisen

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