Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1326

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Rosenkohlauflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rosenkohl
500 Gramm  Karotten
500 ml  Rinder-Fond

   FÜR DIE SOSSE
2 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
250 Gramm  Crüme fraOche
2   Eigelb
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 Prise  Zucker
    Geriebene Muskatnuß
1 Essl. Butter
150 Gramm  Roher Schinken
150   Gouda
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In der kochenden Brühe beides 20 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben, und eine helle Mehlschwitze rühren, mit einem Teil der Brühe aufgießen, aufkochen lassen, so daß eine sämige Soße entsteht. Crüme fraOche mit dem Eigelb verrühren und unter die Soße geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden und den Gouda reiben. Eine Auflaufform buttern und das Gemüse eingeben. Die Soße über das Gemüse gießen, die Schinkenstreifen und den Gouda darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180o ca. 20 Minuten überbacken. Die feingehackte Petersilie vor dem Servieren darüber geben.
 
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