Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1336

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Rosenkohlsuppe mit Wirsing, Fenchel, Mais und Safran

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Knoblauchzehen; ganz
1 mittl. Zwiebel; grob gehackt
500 Gramm  Rosenkohl; geputzt, ganz
250 Gramm  Wirsing; geputzt, in 1.5 cm
    -- reiten Streifen
150 Gramm  Fenchel; in duenne Scheiben
80 Gramm  Karotten; in 1 cm Raedli
1 Essl. Butter
100 Gramm  Wildreis
15   Gemuesebouillon
1/2 Bund  Petersilie; fein geschnitten
1/2 Bund  Schnittlauch; dito
340 Gramm  Dose Mais
1   Brief Safran
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in der Butter andaempfen, alles Gemuese dazugeben und kurz mitdaempfen. Den Wildreis zufuegen, mit Bouillon abloeschen und ca. 25 Minuten leise koecheln lassen.
 
Kurz vor dem Servieren den abgetropften Mais und den Safran zur Suppe geben, abschmecken und die Kraeuter darueber streuen.

Quelle

Erfasst von Rene Gagnaux

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