Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1432

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Schwarz-Rot-Weißer Bohnentopf

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Zutaten

100 Gramm  Schwarze Bohnen
100 Gramm  Rote Bohnen
100 Gramm  Weiße Bohnen
250 Gramm  Kalbssteak
250 Gramm  Rumpsteak
250 Gramm  Schweinesteak
250 Gramm  Zwiebeln
6 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Mittelscharfer Senf (evtl.
    -- mehr)
3/8 Ltr. Brühe
250 Gramm  Süße Sahne
    Salz
    Pfeffer
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Bohnen getrennt mit jeweils 3/4 l Wasser ankochen und 90 bis 120 Minuten fortkochen. Fleisch in grobe, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Senf unterrühren, Brühe angießen, ankochen und 45 Minuten schmoren. Bohnen abtropfen lassen, mit der Sahne zum Fleisch geben und Flüssigkeit 10 bis 15 Minuten bei milder Wärmezufuhr reduzieren. Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
:Stichworte : Aufläufe, Bohne, Eintöpfe, Gratins, Hülsenfrucht, P4
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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