Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1548

Tafelspitzsuppe vom Almochsen mit Kaspressknoedeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		SUPPE
1	kg	Tafelspitz
1	Bund	Wurzelwerk
1		Zwiebel
		Pfefferkoerner; n. Geschmack
1		Lorbeerblatt
		Liebstoeckl; nach Geschmack
		Salz, Pfeffer
		Oel oder Schmalz
		-- zum Anbraten

		KNOEDEL
4		Altbackene Semmeln
		-- in Wuerfel geschnitten
125	ml	Milch
1		Zwiebel; gehackt
1	Essl.	Butter
150	Gramm	Speckiger Graukaese;gerieben
150	Gramm	Bierkaese; gerieben
2		Eier
		; Salz, Pfeffer und Muskat
		Broesel
		Butter; zum Braten

Zubereitung

Rezept von Markus Binder, Aldtans

Den Tafelspitz salzen, pfeffern und auf allen Seiten scharf anbraten, dann das kleingeschnittene Wurzelwerk und die Zwiebel dazugeben und kurz mitroesten, mit Wasser auffuellen und die Gewuerze dazugeben. Nach dem Aufkochen auf kleiner Flamme koecheln lassen, bis das Fleisch weich ist; dann die Suppe abseihen.

Will man das Fleisch spaeter weiterverwenden, sollte man es in ein Gefaess mit kaltem Wasser legen - so bleibt es fuer einige Zeit schoen zart.

Fuer die Knoedel die Semmelwuerfel mit Milch uebergiessen. Die Zwiebel in Butter anschwitzen und mit dem geriebenen Kaese und den Eiern gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Aus der Masse Laibchen formen, in Broeseln wenden und beidseitig in Butter braten.

Diese Suppe kann zusammen mit dem Fleisch auch als Hauptgericht serviert werden.

Quelle

AUFGEGABELT IN
OESTERREICH

Erfasst von Ulli Fetzer am 05.02.1995

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