Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1567

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Tomatentopf "Mexikana"

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
1 Essl. Gekörnte Gemüsebrühe
4 Essl. Olivenöl
200 Gramm  Maisgrieß
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
2 Flaschen  Granini Gute Ernte
    -- Tomatensaft
    (à 0,5 l)
2 klein. Grüne Chilischoten
2 klein. Rote Chilischoten
1 Stange  Lauch,
2   Zucchini
1 Dose  Grüne Bohnen (= 400 g)
    Cayennepfeffer
    Salz
    Chilipulver
1 Bund  Koriander
  

Zubereitung

Für die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, zwei EL Olivenöl und Maisgrieß zugeben. Masse unter ständigem Rühren ca. fünf Minuten kochen lassen. Ein Backblech mit einem EL Olivenöl einfetten, Masse ca. zwei cm dick ausstreichen, abkühlen lassen, in Rauten schneiden und im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Restliches Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft ablöschen. Chilischoten, Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in feine und Lauch in breitere Streifen schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben und zehn Minuten zugedeckt garen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen, einen Teil hacken und in die Suppe geben. Die restlichen Korianderblättchen über die Suppe streuen. Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf "Mexikana" servieren. kJ / kcal p.P.: 2.729 / 652
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Gratins, P4, Suppe
: : Tomate
:Notizen (*) : Quelle: BHW Wohnen 1996
: : Zubereitungszeit
: : ca. 40 min.
:Zusatz : Zusatz
: :
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