Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 75

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Blindhuhn

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Zutaten

250 Gramm  Weiße Bohnen,
375 Gramm  Durchwachsener Räucherspeck,
250 Gramm  Grüne Bohnen,
250 Gramm  Karotten,
250 Gramm  Kartoffeln,
2 groß. Säuerliche Äpfel,
4 klein. Birnen,
    Bohnenkraut,
    Salz,
1 Prise  Zucker
  

Zubereitung

Die weissen Bohnen ueber Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Im Weichwasser etwa 90 Minuten weich kochen. In den letzten 30 Minuten den Speck, das geputzte Gemuese und das Obst (Birnen ganz, Aepfel geschaelt und gewuerfelt) dazugeben. Mit Salz, einer Prise Zucker und Bohnenkraut abschmecken.
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Gemüse, Gratins
: : Ostpreußen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Ostpreußen/Masuren
: : Folge 257, vom 1. Juli 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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