Zutaten
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| | | | TEIG |
| 4 | | | Eier; getrennt |
| 4 | Essl. | | ; Wasser |
| 100 | Gramm | | ; Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 50 | Gramm | | Nuesse; gehackt |
| 50 | Gramm | | Dinkel; geschrotet |
| 60 | Gramm | | Dinkelmehl |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
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| | | | FUELLUNG |
| 400 | Gramm | | Sahne; (1) |
| 4 | Essl. | | Puderzucker; (1) |
| 3 | Essl. | | Kaffee, stark |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 4 | | | Eier; getrennt |
| 2 | Essl. | | Puderzucker; (2) |
| 200 | Gramm | | Sahne; (2) |
| 1 | Essl. | | Puderzucker; (3) |
| 100 | Gramm | | Kuvertuere, dunkel |
| | | | Schokoraspel |
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Zubereitung
Fuer den Boden Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillin so lange schaumig schlagen, bis eine weiss-cremige Masse entstanden ist. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und darauf geben. Nuesse, Dinkelschrot, Dinkelmehl und Backpulver mischen, zugeben und alles mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform fuellen und im vorgeheizten Rohr bei 170-180 oC etwa 35-40 min backen.
Boden abkuehlen lassen und einmal quer durchschneiden. Die untere Haelfte in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform legen. Die andere Haelfte zerbroeseln.
Fuer die Fuellung Sahne (1) mit Puderzucker (1), Kaffee und Vanillin steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker (2) schaumig ruehren. Zerbroeckelten Kuchen unterheben. Geschlagene Sahne, Eischnee und Kuchenmasse gut vermischen und auf den Tortenboden streichen. Torte in den Gefrierschrank stellen und kurz anfrieren lassen. Sahne (2) mit Puderzucker (3) steif schlagen, geraspelte Kuvertuere unterheben und die Masse auf die Torte streichen. Torte ueber Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren aus dem Tiefkuehler nehmen, leicht antauen lassen und nach Belieben mit Schokoraspeln bestreuen.
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