Rezeptsammlung Eis - Rezept-Nr. 55

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Birneneis 3

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Reife Birnen mit zartem
    -- weissem Fruchtfleisch
150 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
150 Gramm  Sahne
1   Orange; mit unbehandelter
    -- Schale
 

Zubereitung

Die Birnen waschen, schaelen, das Kerngehaeuse entfernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb in eine Schuessel passieren. Das Birnenmus sollte etwa 6/10 vom Birnenrohgewicht betragen.
 
Mit einem Schneebesen oder elektrischen Ruehrer den Zucker, Vanillezucker, Sahne, abgeriebene Orangenschale und den durchgeseihten Orangensaft beimischen und alles zehn Minuten lang ruehren.
 
Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.

Quelle

Fernanda Gosetti:
Koestliches Eis. Gefrorene
Kreationen selbst bereitet
Suedwest Verlag,
Muenchen 1987.
Abgetippt:
BARBARA_FURTHMUELLER
@PARABOL.nbg.sub.org
09.03.94

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