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Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 287

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Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

125 Gramm  Möhren
1 Stange  Porree
2 Essl. Sojasoße
2 Essl. Reiswein
20 Gramm  Butter 2 Entenbrustfilets
    -- (etwa 300 g)
1   Knoblauchzehe
25 Gramm  Frische Ingwerwurzel
  Etwas  Zitronenschale
2 Essl. Sojasoße
    Pfeffer
 

Zubereitung

Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein mischen. Butter erhitzen, Gemüse darin bißfest dünsten. Haut vom Fleisch entfernen, in feine Streifen schneiden, knusprig braten, Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Knoblauchzehe, Ingwer und Zitronenschale sehr fein hacken, mit Sojasoße und Pfeffer mischen, Entenbrust damit einreiben und im heißen Entenfett unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Fleisch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Gemüse und krossen Hautstreifen anrichten. Beilage: Kartoffelgratin
:Stichworte : Ente, Geflügelgerichte, P2
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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