Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 334

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Entenragout mit Granatapfelkernen und Roten Linsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Rote Linsen
    Salz
200 Gramm  Mageres Entenbrustfilet
50 Gramm  Zwiebeln
1   Limette
250 Gramm  Reifer Granatapfel
1 Essl. Öl
1 Teel. Senf mittelscharf
1 Schuss  Curry
150 Gramm  Magerjoghurt
 

Zubereitung

Die Linsen kalt abspülen und mit Salz in 1/4 l Wasser geben, aufkochen, zur Seite stellen und 20 bis 25 Minuten qellen lassen. Das Entenbrustfilet häuten, Fett entfernen und nur das magere Brustfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Limette dünn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden. Granatapfel aufbrechen und die Kerne mit einer Gabel herauslösen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Wenden glasig dünsten. Senf, Curry, Zimt und Limettenschale unterheben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen abtropfen lasse. Entenragout mit den Linsen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Joghurt auf die Linsen geben.
 
Stichworte: Hauptgericht
:Stichworte : Geflügelgerichte

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