Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 276

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Crocchette di Castagne - Kastanien-Kroketten

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kastanien, geschält
50 Ltr. Vanillemilch
100 Gramm  Zucker
50 Gramm  Butter
3   Eigelb
    Öl oder Fett für die
    -- Fritüre
 

Zubereitung

Ein seltenes und originelles Rezept, das von Centina Zanalda, der Köchin in der Familie Pedroli-Bressani von Brissago, stammt.
 
Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die Eigelb. Die Mischung auf dem Feuer etwas verdampfen lassen. Abkühlen lassen und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce oder mit Konfitüre - oder mit einem Sirup mit ein wenig Rum servieren.
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Maryton Guidicelli
Luigi Bosia
So isst das Tessin!
Erfasst von Petra
Holzapfe

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