Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1095

Fischfilet auf Sauerkraut

( 4 Portionen )

Zutaten


		FISCHFILET AUF SAUERKRAUT
600	Gramm	Fischfilet
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Butter
2	Essl.	Öl
1		Eier
4	Essl.	Mehl
1	Dose	Sauerkraut
1		Apfel
300	ml	Saure Sahne
3		Wacholderbeeren
1/2		Lorbeerblatt
		Zusammen schmoren. Ke
		Unter die fertige Speise g

Zubereitung

Sauerkraut zerpflücken, mit dem geschälten, in Scheiben geschnittenen Apfel, den Wacholderbeeren und dem zerriebenen Lorbeerblatt in den gewäßerten R,mertopf geben. 2 Eßl. saure Sahne beigeben. Fischfilets säubern, salzen und zuerst im verquirlten Ei, dann in Mehl wenden und in der heißen Öl-Butter-Mischung in der Pfanne zart goldgelb backen. Dann den Fisch auf das Sauerkraut setzen. Römertopf schließen, das Gericht bei 200°C in 60 Minu Anrichten mit der sauren Sahne, in der 1 Eßl. Mehl verrührt wurde, übergießen, ohne Deckel noch 10 Minuten im Rohr überbacken.

Beilagen: Servieren sie dazu Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln.

Schlankheitsdiät: Nicht mit Sahne, sondern mit Buttermilch aufgießen. Fisch nicht vorher braten, sondern roh mit dem Sauerkraut zusammen schmoren. Keine Beilagen.

Variationen: 50-100 g geräucherten Speck würfeln, ausbraten und vorsichtig unter die fertige Speise geben.

Oder: 3 gehäutete, geviertelte Tomaten mitschmoren. Das macht das Gericht besonders delikat.

Oder: 2 gehackte Paprikaschoten unter das Kraut mischen.

Oder: Die Sauce statt mit saurer Sahne mit Apfel- oder Weißwein bereiten.

Oder: Den Fisch vor dem überbacken dick mit einer Mischung von 1/2 Tasse Käse und 1/2 Tasse Semmelbrösel bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Braten und Schmoren im
Römertopf, Eva Exner
erfaßt von:
Michäl Bromberg
nicht vorher braten,

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