Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1139

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Fischfilet nach Venezianischer Art

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
800 Gramm  Rotbarsch
    Salz
    Zitronensaft
    Zitronenscheiben
20 Gramm  Mehl
20 Gramm  Butter
300 ml  Fischfond
100 ml  Estragonessig
50 ml  Weisswein
100 Gramm  Feinen Spinat
100 Gramm  Sahne
 

Zubereitung

Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten. Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. Zum Servieren den Fisch auf die blassgrüne Sauce legen und mit etwas flüssiger Butter glänzend bepinseln.
 
378 kcal/Person
 
** From: Michel@eloi.zer.sub.org Date: Mon, 12 Oct 1992 17:00:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Michel
 
Datum: 31.05.1993
 
Stichworte: ZER, Fischgerichte, Rotbarsch, Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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