Zutaten
| 4 | | | Fischfilets (Forelle |
| | | | -- Felchen oder Barsch) |
| 1/2 | | | Zitrone, unbeh., Saft und |
| | | | -- Schale |
| | | | Dill |
| | | | Petersilie |
| | | | Basilikum |
| | | | Salbei |
| | | | Thymian |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Parmesan, ger., evtl. mehr |
| 1 | Stück | | Weißbrot (ohne Rinde) |
| 1 | Essl. | | Paniermehl, evtl. mehr |
| 1/2 | | | B. Sahne (100 g) |
| | Wenig | | Mehl |
| | | | Margarine oder Butter |
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Zubereitung
Fischfilets säubern, mit Zitronensaft säürn, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Alle Kräuter sehr fein hacken, Schnittlauch mit einer Schere in feine Ringe schneiden. 1 TL dieser Kräutermischung auf die Fischfilets streuen, zugedeckt 1/2 Std. kühl stellen. Restliche Kräutermischung mit Parmesan, zerpflücktem Weissbrot, Paniermehl, Sahne, Salz und Pfeffer zu einer feuchten Füllung vermischen, kurz stehen lassen, dann auf 2 Fischfilets verteilen, mit den beiden anderen Filets bedecken, mit Rouladenhölzchen zusammenstecken. Die gefüllten Filets in wenig Mehl wenden. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlaufen lassen, Fischfilets auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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